Λίγη υπομονή ακόμα, ο καιρός για πικ – νικ πλησιάζει!

Μαριάννα Λαζαρίδου

Μπορεί να μη μύρισε ακριβώς καλοκαίρι με όλο αυτό το κρύο, αλλά σίγουρα νιώσαμε μια πρώτη υποψία της άνοιξης. Το μόνο που μένει είναι να κάνουμε λίγη ακόμα υπομονή για να αφήσουμε οριστικά πίσω μας το χειμώνα. Tα αγαπημένα μας μέρη γύρω (και μέσα, καμιά φορά) από την πόλη θα ευωδιάσουν και πάλι φρεσκοκομμένο χορτάρι και ανθισμένα λουλούδια, κι εμείς θα εκμεταλλευόμαστε και την παραμικρή ευκαιρία να ξεκλέψουμε λίγο χρόνο για μια από τις πιο όμορφες δραστηριότητες: ένα καλάθι, ένα τραπεζομάντιλο, καλή παρέα και πικ – νικ!

Εμείς στη Soferina ψάξαμε και μέσα στις σελίδες με τις πεντανόστιμες συνταγές και τις υπέροχες, πρωτότυπες ιδέες του Lena Fusion, βρήκαμε τρεις που θα δώσουν μια ώθηση στη φαντασία και τη δημιουργικότητά σας, για ένα γευστικό και αλησμόνητο πικ – νικ.

Ελαφρά Κρύα Σάντουιτς

sandwich-2-e1395042307610-768x1024

Θα χρειαστούμε:

  • Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, μαύρο και λευκό
  • Μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
  • Αλλαντικά
  • Για περισσότερη γεύση, φέτες από ψητό μοσχάρι κατσαρόλας ή ψητό χοιρινό κατσαρόλας

Συνδυασμοί:

  • Μοσχάρι, σαλάτα horseradish*, κάππαρη, ανάμικτη σαλάτα με ρόκα, μαρούλι, λόλα
  • Ζαμπόν, μουστάρδα Dijon, ανάμικτη πράσινη σαλάτα
  • Κασέρι cheddar, πίκλες (αγγουράκι τουρσί ή Branston mild pickle), ανάμικτη πράσινη σαλάτα
  • Χούμους, καρότο τριμμένο και πράσινες ελιές
  • Και μια παραξενιά των Άγγλων, που θα είναι σίγουρα πρόκληση να τη σερβίρετε σε ελληνικούς ουρανίσκους: κλασικό cucumber sandwich. Πολύ λεπτές μακρόστενες  φέτες αγγουριού, στεγνωμένες καλά σε πετσέτα με τριμμένο, φρέσκο μαύρο πιπέρι και βούτυρο!

Το μυστικό είναι να πειραματιστείτε και να σερβίρετε μια ποικιλία από σάντουιτς. Ετοιμάστε τα, βάλτε τα το ένα πάνω στο άλλο, εναλλάξ μαύρο με άσπρο ψωμί και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τα στη μέση και κατά μήκος. Στερεώστε τα με 2 ξυλάκια για σουβλάκια και προσφέρετε μια ποικιλία από 4 μισά σάντουιτς για τον καθένα!

*Η σαλάτα horseradish είναι αλοιφή με ρεπάνι και μπαχαρικά, θα τη βρείτε έτοιμη στα σουπερμάρκετ και συνοδεύει πολύ ωραία τα ψητά ψάρια. Αντί για αγγουράκι τουρσί, δοκιμάστε την έτοιμη σάλτσα πίκλες με την παραπάνω ονομασία που περιέχει κουνουπίδι, καρότα, γογγύλια σε ξύδι και μαύρη ζάχαρη. Ταιριάζει πολύ με κίτρινα τυριά και είναι must για τα αγγλικά σάντουιτς!

 Τσιπς Λαχανικών

chips-1

Θα χρειαστούμε (για 3 άτομα):

  • 1 μικρή πατάτα
  • 1/2 γλυκοπατάτα κόκκινη
  • 1 παντζάρι
  • 1 ρεπάνι άσπρο
  • 1 καρότο μέτριο

Ο χειμώνας είναι η ιδανικότερη εποχή για τη συνταγή αυτή, γιατί υπάρχει μια πληθώρα από πολύχρωμα, φρέσκα λαχανικά που δίνουν μεγάλη ποικιλία επιλογών! Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να διαλέξουμε αρμονικά τα σχήματα των λαχανικών μας, να μπορούν να βγάζουν ομοιόμορφες, όσο είναι δυνατόν, φετούλες. Φυσικά επειδή θα είναι πολύ λεπτές, στο τηγάνι μερικές θα γυρίσουν και θα γίνουν κάπως σγουρές, κάτι που θα κάνει το σχήμα τους πολύ όμορφο!

Διαδικασία

  1. Ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό και λίγο αλάτι.
  2. Κόψτε με υπομονή πολύ λεπτές στρόγγυλες φετούλες από τα ωμά λαχανικά και ρίξτε τις μέσα στο νερό. Αν έχετε μαντολίνο θα σας βοηθήσει πολύ, αλλιώς με το χέρι και καλό μαχαίρι!
  3. Βάλτε το μπολ λίγη ώρα στο ψυγείο ή ρίξτε μέσα παγάκια.
  4. Ετοιμάστε το τηγάνι με αρκετό καλαμποκέλαιο, όπως θα τηγανίζατε λουκουμάδες.
  5. Βγάλτε τα λαχανικά σε καθαρή πετσέτα ποτηριών και σκουπίστε τα πολύ καλά. Για να μείνουν κρύα μπορείτε να τα βάλετε για λίγο μαζί με την πετσέτα στην κατάψυξη, όσο χρειάζεται για να κάψει το λάδι.
  6. Ρίξτε λίγα λαχανικά να τηγανιστούν, να μην σκεπάζουν το ένα το άλλο αλλά να γεμίσει φυσικά το τηγάνι. Γυρίστε τα με την τρυπητή κουτάλα να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά. Δε θα σας δώσουν την αίσθηση ότι σκληραίνουν όπως οι τηγανιτές πατάτες, αλλά βγάλτε τα μόλις αρχίζουν να ροδίζουν ή γυρνούν οι άκρες. Το παντζάρι χρειάζεται πολύ λίγη ώρα. Τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί για να μείνει εκεί το περίσσιο λάδι που τυχόν πήρατε με την κουτάλα.
  7. Πασπαλίστε με αλάτι ή καλύτερα με ανθό αλατιού! Σερβίρετε σε μικρά ατομικά μπολ.

Μανιτάρια με Δενδρολίβανο και Θυμάρι

mushroom-sandwich-1024x692

Θα χρειαστούμε:

  • 3 μανιτάρια μεγάλα Portobelo
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο
  • Μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
  • 1/2 πακετάκι ζωμό λαχανικών του ψυγείου
  • Αλάτι/Πιπέρι

Διαδικασία

  1. Ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια και δεν τα πλένετε. Τα κόβετε σε κύβους.
  2. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το ρίχνετε στο τηγάνι με 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να σωταριστεί, χωρίς να κοκκινίσει.
  3. Ρίχνετε τα μανιτάρια μέχρι να δείτε ότι ζαρώνουν και μαλακώνουν, να μην τηγανιστούν. Ρίχνετε και το δενδρολίβανο, τριμμένο με το χέρι αν είναι ξερό. Μπορούμε να βάλουμε και φρέσκο που είναι ακόμα καλύτερο. Γυρίζετε με την κουτάλα, να μυρίσει λίγο το δενδρολίβανο και ρίχνετε το λεμόνι.
  4. Ρίχνετε σχεδόν αμέσως μετά το λεμόνι, 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό με το μισό πακετάκι ζωμό λαχανικών, που το λιώνετε με το πιρούνι. Το νερό να μην είναι πολύ, να μισοσκεπάζει τα μανιτάρια.
  5. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε αλάτι (προσοχή γιατί ο ζωμός είναι αλμυρός) και πιπέρι. Να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους, δε θέλουν πολλή ώρα στο τηγάνι.

Ιδέες: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με ½  φλιτζανάκι του καφέ (4-5 κουταλιές της σούπας) λευκό κρασί. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο για τη γέμιση σε σάντουιτς, που ειδικά με τα σπιτικά ψωμάκια είναι πεντανόστιμη! Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα μανιτάρια ως μεζέ, συνοδευτικά με λουκάνικα ή κρέας χοιρινό  ή πάνω σε μακαρόνια λινγκουίνι, με πέστο βασιλικού και κεφαλοτύρι.

Lenas fusion cooking