Καλοκαιρινό σπιτικό παγωτό

Lenafusion

Το καλοκαιράκι έφτασε και λίγα πράγματα μπορεί να φαντάζουν ιδανικότερα από την ηρεμία μιας αυλής, το θαλασσινό αεράκι, μια διάχυτη μυρωδιά από αγιόκλημα και τα ολάνθιστα γεράνια σε σκιερές γωνιές του σπιτιού… Εξοχή, διακοπές και τι άλλο από μια κούπα παγωτό που μοιραζόμαστε με όμορφη συντροφιά!

Θα σας προτείνουμε (με λίγα υλικά και πολύ γρήγορα) ένα παγωτό με δύο εμφανίσεις, με βάση τις συνταγές, τις συμβουλές και τις πληροφορίες που μας εκμυστηρεύτηκε για άλλη μια φορά το εξαιρετικό LenaFusion!

1. Παγωτό Eton mess

Πρόκειται για μια… τυχαία δημιουργία από μια «σκανταλιά» Άγγλων φοιτητών του 18ου αιώνα στο Eton College, που τελικά εξελίχθηκε σε ένα διάσημο, παραδοσιακό εγγλέζικο επιδόρπιο με μαρέγκες, παγωτό και διάφορα φρούτα, κυρίως όμως φράουλες.

P1050592

Θα χρειαστούμε:

Για το σιρόπι φράουλας

500 γρ. φράουλες φρέσκες
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το παγωτό

397 γρ. ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί 250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρών
2-3 κουταλιές άχνη ζάχαρη
Μαρεγκάκια – 100 γρ. περίπου, έτοιμα ή φτιαγμένα σπιτικά

Για τα μαρεγκάκια με φουντούκι

100 γρ. φουντούκια
Βούτυρο ή κάποιο ελαφρύ λάδι
3 ασπράδια από μεγάλα αυγά
115 γρ. caster sugar ή λευκή ζάχαρη τριμμένη σαν σκόνη στο μπλέντερ
100 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού κορνφλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο ή ξύδι από λευκό κρασί

Διαδικασία

  1. Πλένετε και κόβετε τις φράουλες. Τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Βράζετε το μίγμα για 3-4 λεπτά. Περνάτε το σιρόπι από ένα σουρωτήρι. Αν θέλετε, το κρατάτε στο ψυγείο σας 4-5 μέρες για να το χρησιμοποιήσετε σε παγωτό ή κέικ.
  2. Χτυπάτε στο μίξερ το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τις κουταλιές άχνης ζάχαρης, ώσπου να γίνει μια αφράτη μαλακή κρέμα σαντιγί. Ανακατεύετε τα μαρεγκάκια, σπασμένα στη μέση, μαζί με το μισό σιρόπι φράουλας. Βάζετε το μίγμα σε μακρόστενο ταψάκι στην κατάψυξη για ένα βράδυ. Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε και το υπόλοιπο σιρόπι και σερβίρετε μαζί με μαρεγκάκια.

Αν φτιάξετε τα σπιτικά μαρεγκάκια με φουντούκι:

  1. Χτυπήστε στο μπλέντερ τη λευκή ζάχαρη να γίνει σαν σκόνη. Τρίψτε τα φουντούκια, σε δύο δόσεις, στο μπλέντερ.
  2. Σε πήλινο ή γυάλινο βαθύ μπωλ χτυπήστε τα ασπράδια με τη μέτρια σταθερή ταχύτητα (2) του μίξερ για 3 λεπτά. Προσθέστε κουταλιά – κουταλιά την τριμμένη ζάχαρη.
  3. Ρίξτε το ξύδι και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, ανακατωμένη με το κορνφλάουρ και μετά τη βανίλια. Η όλη διαδικασία χτυπήματος πρέπει να διαρκέσει 10 λεπτά.
  4. Κατόπιν ανακατέψτε απαλά τα τριμμένα φουντούκια.
  5. Τοποθετείστε το λαδόχαρτο ψησίματος πάνω σε λαμαρίνα και κολλήστε το από κάτω, στις τέσσερις γωνίες, με λίγο από το μίγμα. Ύστερα, αλείψτε το χαρτί με λίγο βούτυρο ή ελαφρύ λάδι, κατά προτίμηση σταφυλέλαιο. Με κορνέ, χωρίς μύτη, σχηματίστε ροζέτες σε μέγεθος καρυδιού.
  6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150⁰ C, για 25 περίπου λεπτά. Μόλις αυτά περάσουν, ανοίξτε 1 λεπτό την πόρτα του φούρνου και μετά τα αφήνετε κλειστά για 4 ώρες ή όλο το βράδυ ώστε να στεγνώσουν.
  7. Βγάζετε και είναι έτοιμα για το παγωτό, ή για να τα ενώσετε ανά δύο με κρέμα σοκολάτας, παγωτό ή σαντιγί.

P1050601

2. Πες Μελμπά– Peach Melba

Το παγωτό που δημιούργησε το 1892 ο Γάλλος σεφ Escoffier για την τραγουδίστρια της όπερας, Dame Nellie Melba. Φτιαγμένο με ροδάκινα και παγωτό κρέμα, έγινε διάσημο τη δεκαετία του ’80.

P1050606

Θα χρειαστούμε:

Ροδάκινα κομπόστα
Σιρόπι φράουλας
Παγωτό (όπως στο Eton mess)

Για το παγωτό αυτό θα χρησιμοποιήσετε μια φόρμα του κέικ. Θα το καταψύξετε για 4 ώρες και για να το ξεφορμάρετε, θα βάλετε λίγα λεπτά τη φόρμα σε ζεστό νερό.  Γίνεται με το ίδιο σπιτικό παγωτό όπως στο Eton mess, μέσα στο οποίο θα αναμίξετε αντί για σιρόπι φράουλας, μικρά κομμάτια ροδάκινο κομπόστα. Θα το καταψύξετε και θα σερβίρετε 2 φέτες παγωτό με σιρόπι φράουλας και από πάνω μισό ροδάκινο κομπόστα.

Αυτές ήταν οι δύο σημερινές μας προτάσεις για σπιτικό παγωτό! Αναζητώντας τη δροσιά μέσα στη ζέστη του καλοκαιριού, η παρασκευή ενός σπιτικού παγωτού είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για δημιουργία. Δημιουργία που θα απολαύσετε, εσείς και η παρέα σας!

Lenas fusion cooking